Para variar un poco hoy he preparado un arroz con almejas y gambas, una receta bastante sencilla de preparar -no lleva más de media hora- y que mejora exponencialmente en función de la calidad de las almejas y gambas. A mi personalmente me gustan los arroces tirando a caldosos, lo que ahora se llama "melosos", os cuento como lo hice.
En esta ocasión utilicé un arroz D.O. Calasparra bastante bueno y con un punto de cocción algo diferente al resto. Últimamente estoy probando muchos productos ecológicos que destacan por sabores puros, impresionantes, de hecho estoy bastante preocupado por lo que estaba comiendo hasta ahora.
Vamos con la preparación, pelamos dos dientes de ajo y troceamos lo más pequeño posible, los ponemos en una sarten con aceite de oliva y lo dejamos que se haga un par de minutos. Cuando empieza a dorar el ajo ponemos el arroz, un poco de perejil triturado y azafran si quereis que tome el clásico color amarillo, mezclamos todo bien, le ponemos media copa de vino blanco y una vez que se evapore mezclamos con el caldo. Yo hice un caldo sencillo, solo con las cabezas y los cuerpos de las gambas, los pones en agua, lo llevas a ebullición y lo dejas que reduzca, se puede hacer también con agua, pero lógicamente el sabor del arroz es peor.
Ahora lo dejamos cocer a fuego medio (yo lo hago al 4) entre 15 y 20 minutos según nos guste el grano, a mi me gusta "al dente", suelo dejarlo 17 minutos. Cinco minutos antes de retirarlo ponemos las gambas y las almejas que con el calor se irán abriendo. Lo apartamos del fuego, lo dejamos reposar 2 minutos tapado y listo para comer como se puede ver en la foto. Buen provecho y os dejo con los Beatles.
