Almejas en salsa verde

Pues aquí vamos con un aperitivo o entrante, de rápida y sencilla preparación y junto con un albariño forman el matrimonio gastronómico perfecto. Vamos con los ingredientes:

- 400 gr de almejas

- Aceite de oliva

- Guindillas

- Ajo

- Harina

- Caldo de pescado

Antes de empezar habremos tenido las almejas en remojo 2 o 3 horas en agua muy fría con sal, de esta manera soltarán toda la arena con la que suelen venir, las lavamos, secamos y reservamos. Sobre las almejas, las hay desde 5 hasta 50 euros el kilo, aquí ya presupuesto mandas, las mías eran unas normales, de pisci, que compre para hacer arroz y me sobraron.

Troceamos el ajo y lo ponemos junto a las guindillas (en mi caso cayenas) en una sartén con un hilo de AOVE, cuando se dore el ajo ponemos media cucharada de harina y el caldo de pescado, removemos y dejamos que se haga bien la mezcla. 

Ahora ponemos las almejas, tapamos y llevamos a ebullición dos minutos para que se abran... mientras tanto abrimos el albariño y ya tenemos el aperitivo, buen provecho!

Tortilla de patata

Pues nada, hoy mientras la hacía pensaba que debía postearla en el blog para que veáis como hago la tortilla de patatas. Es uno de los platos más básicos de nuestra cocina y que tiene múltiples variedades... con o sin cebolla, de chorizo, de jamón, paisana... A mi particularmente me gusta poco hecha, le pongo un poco de ajo y cebolla. Los ingredientes y cantidades que he utilizado son las siguientes:

- 2 patatas medianas

- 2 huevos, si tenéis "de casa" pues mucho mejor, los que puse eran los camperos de mercadona.

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- Sal 

Empezamos troceando los ajos y cortando la cebolla en juliana, lo ponemos en una cacerola a la que previamente habremos añadido un hilo de AOVE, le echamos sal en abundancia, lo tapamos bien y lo dejamos que se vaya pochando a fuego lento. No tengáis prisa, esto os va a llevar un buen rato (30-40 minutos) y cuanto más despacio se haga la cebolla mejor os saldrá la tortilla. 

Mientras se pocha la cebolla pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a freir a fuego lento, yo suelo dejarlas unos veinticinco minutos a potencia 4 de la vitro y me quedan bastante bien, una vez fritas las sacamos y las apartamos.

Ahora batimos los dos huevos y una vez pochada la cebolla lo mezclamos todo bien como se ve en la foto.

Lo siguiente es disponer de una sartén anti-adherente, muy importante, tanto que yo tengo una sartén que solo para la tortilla... Ponemos sobre ella un hilo de AOVE y cuando esté caliente echamos toda la mezcla y a partir de aquí es una cuestión de gustos a mi me gusta poco hecha, jugosa y lo consigo teniéndola en el fuego 3 minutos por un lado y 2 por el otro y el resultado es el de la foto. 

Ahora a dormir que mañana es lunes y semana sin fiestas... Os dejo con los Jackson Five...