Bonito a la plancha con verduras

Esta ha sido mi cena de hoy, bonito con verduras, voy a explicaros como lo he preparado. Lleva poco tiempo -menos de media hora- y los siguientes ingredientes:

- pimiento verde

- ajo 

- cebolla

- limón

- perejil

- aceite de oliva

- bonito fresco

- sal (mejor maldom)

Antes de empezar habremos preparado una mezcla con ajo, aceite de oliva y limón, hay que ser cautos con este ultimo porque en exceso le da un sabor muy amargo a la mezcla que luego adquiere el bonito. Lo mezclamos bien y lo ponemos en un plato sobre el cual dejaremos nuestro bonito al menos dos horas (si es más no importa) para que coja los sabores de los ingredientes. La foto no dice mucha verdad, el aspecto es mucho mejor "en vivo".

Comenzamos la preparación, yo para una ración utilicé unas gotas de limón, perejil en polvo, medio pimiento verde, una cebolla pequeña y tres dientes de ajo, quizás penséis que lleva mucho ajo, a mi es que me encanta. En cuanto al bonito corté la mitad de una rodaja que entera pesaría unos cuatrocientos gramos. 

Vamos con la verdura, el pimiento y la cebolla los corto en juliana y el ajo un poco más fino, aunque he visto otras preparaciones donde todo va en juliana, pero yo os cuento la mia.  Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo, pimiento y cebolla a fuego lento hasta que estén completamente pochados, os llevara entre quince y veinte minutos,  momento en el que las retiraremos evitando así que se quemen y el mal sabor que generaría.

Mientras la verdura se va haciendo ponemos la plancha a calentar a la máxima potencia, cuando esté bien caliente ponemos sobre ella nuestro bonito previamente macerado. Para mi gusto solo hace falta pasarlo dos o tres minutos de cada lado, no soy nada partidario de enmascarar los sabores y si lo pasais mucho os quedará muy seco y carente de sabor, lo ideal es marcarlo por fuera y que esté rosado por dentro. 

Troceando la rodaja en 4 partes resulta evidente cuando está "en su punto" el bonito.  

Ahora solo nos queda emplatar, ponemos un poco de verdura en el plato, encima el bonito, lo salamos con maldom, ponemos un poco de perejil en polvo que le dará color y listo para comer.  Hasta la próxima y buen provecho!

Pulpo a la parrilla

Hoy no es una noche de sábado "normal", estoy en casa, algo nada habitual... quizá el cansancio de la semana, el esguince leve del pie izquierdo o las dos cosas se encargan de recordarme que hoy toca cena casera. Después de pensar un buen rato intentando huir del típico entrecot "de soltero" que abunda en mi nevera, localicé en el congelador un pulpo que me ha servido para hacerlo a la parrilla y cenar algo que ya conocía pero con una preparación diferente, os cuento un poco como lo hice.

Una vez descongelado el pulpo lo lavamos a conciencia bajo el grifo para dejarlo bien limpio, ponemos en una olla agua a hervir con unas hojas de laurel y sin sal, una vez que hierve el agua asustamos al pulpo, es decir lo metemos y sacamos de la olla 3 veces seguidas, después lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 25 minutos durante los cuales es importante que le cubra en agua en todo momento.

Ya cocido lo retiramos a una fuente y lo dejamos reposar otros 25 minutos, mientras tanto cocemos un par de patatas en la olla y preparamos una salsa a base de ajo, cebolla, laurel y pimienta, lo freímos todo junto y cuando los vegetales se doren lo retiramos y le ponemos pimentón, mezclamos todo y dejamos reposar.

Ahora cortamos dos tentáculos (o más, según el número de comensales) y los ponemos en la plancha con una gota de aove para evitar que se pegue, aquí ya el tiempo lo marca cada uno, a mi me gusta crujiente, lo tuve 5 minutos por cada lado a fuego fuerte que le deja una textura que aprecio bastante.

Finalmente emplatamos, yo simplemente hice una pastilla con el puré de patata y coloque el pulpo alrededor, unos cristales de sal maldom, lo regamos con un poco de salsa y un poquito de perejil para darle color y queda como veis en la foto.  Para beber una copa de cava, un Juve&Camps que tenía en la nevera fresquito.